Sí, aderezo de ensaladas. Nunca sospechas que estas cosas estuviesen en tu aderezo, ¿o sí? ¿Sabías que la mayoría de los aderezos de ensalada comprados en tienda están usualmente llenos con jarabe de maíz y otros ingredientes chatarra? Cualquier aderezo rancho convencional probablemente contenga aceite de grano de soya, almidón de maíz modificado, goma xantana, ácido fosfórico, glutamato monosódico, calcio disódico, polisorbato 60, guanilato disódico, lecina de soya. Vamos a describirlos
Aceite de grano de soya/lecitina de soya
- La soya tiene un contenido de fitoestrógeno mayor que cualquier otra comida. Los fitoestrógenos son estrógenos basados en plantas que imitan el estrógeno de nuestro cuerpo. Consumir grandes cantidades de fitoestrógeno es la causa principal de cáncer en los senos, endometriosis, fibromas uterinos, infertilidad y libido bajo
- La soya también es la reina de las células Goitrógenas (supresores de la tiroides)
- Los fitlatos encontrados en la soya bloquean la absorción mineral
- También encontrado en la soya, inhibidores Trypsin, que inhiben la digestión correcta de proteínas
- El 93% de la soya es genéticamente modificada.
Almidón modificado de maíz
El almidón modificado de maíz se hace del maíz. Desde 2012, 94% del maíz inorgánico es modificado genéticamente. El almidón modificado de maíz es un derivado del maíz, alterado químicamente para disolverse rápido y actuar como espesador.
Goma Xantana
Este ingrediente puede desencadenar en individuos reacciones alérgicas incluyendo, dolores de cabeza, incomodidad gastrointestinal como diarrea y distensión abdominal
Ácido fosfórico
Este es un corrosivo químico que puede ser irritante e incluso puede quemar los ojos, nariz y garganta. Se sugiere evitar el contacto con la piel y usar equipo protector (ropa resistente al ácido, guantes y máscara protectora) cuando se maneja este químico.
Glutamato Monosódico (MSG), Guanilato disódico e inosinato disódico.
Estos ingredientes se usan como mejoradores del sabor.
- El glutamato monosódico ha sido etiquetado como una excitoxina porque se piensa que tiene la habilidad de sobre-estimular las células hasta el punto de la muerte. Algunas personas vinculan al MSG con dolores de cabeza, sofocamiento, falta de concentración y enfermedades como la fibromialgia. La investigación tiene los efectos documentados del MSG como lo son ardor en la boca, fatiga muscular, agitación estomacal, obesidad y fluctuaciones hormonales
- El Guanilato disódico es usualmente derivado de las algas marinas o pescados. Es mayormente inofensiva por si sola. Cuando es combinada con el MSG y el inosinato, se recomienda ser evitado por personas que sufren de cálculos úricos o biliares en los riñones.
Calcio disódico (EDTA)
Esto es usado en el aderezo de ensaladas para “proteger la calidad”. El EDTA es también encontrado en productos cosméticos y puede causar: reacciones alérgicas, ataques de asma, irritaciones en la piel y posible daño hepático.
Polisorbato 60
El polosorbato 60 es encontrado en la comida, medicina y cosméticos y puede causar efectos perjudiciales reproductivos, toxicidad en órganos y cáncer en altas dosis.
Una botella de aderezo puede diferir de otra dependiendo de sus ingrediente. Siempre lee las etiquetas y prueba una versión orgánica si quieres evitar estos ingredientes dañinos.
O idealmente, podrías hacer la tuya propia con la receta para un saludable y orgánico aderezo rancho que he incluido para tu disfrute
Aderezo rancho saludable y fácil de preparar
Ingredientes:
½ a ¾ de taza de yogurt entero o yogurt griego (orgánico)
1 cucharadita (o más, al gusto) de eneldo seco (orgánico de ser posible)
Una pizca de sal kosher y pimienta al gusto
Un diente de ajo orgánico
6 cucharadas de aceite de oliva orgánico
2 cucharadas de parmesano orgánico
Instrucciones
Coloca el yogurt, el ajo y las especias en una batidora o procesador de alimentos y mezclar hasta suavizar.
Muy lentamente, agrega el aceite para que emulsifique
Usar inmediatamente o almacenar hasta por 1 semana en el refrigerador
Variaciones:
Usar 2 cucharaditas de hierbas frescas como edeno, hierbabuena o albahaca para sabores alternativos
Usar aguacate orgánico en vez de yogurt en caso de no tolerar la lactosa.
Usar sazonador orgánico Italiano en vez de edeno y doblar la cantidad de parmesano para un aderezo parecido al aderezo César.
