Enriquecidas con proteínas, carbohidratos, y en forma prominente sin grasas, las lentejas son una fuente saludable de nutrición. Pueden ser cocinadas como parte de una comida, añadidos a empanadas, croquetas o hechas en sopas. Las sopas sirven como una manera más fácil e intacta de consumir lentejas, ya que no hay harinas añadidas, y la cantidad de aceites utilizados para cocinar es muy mínimo. A continuación, se presentan algunos de los beneficios de las sopas de lentejas.

Beneficios De Las Sopas De Lentejas

• Cuando se compara con otras fuentes de proteínas como carne, aves o pescado, una sopa de lentejas contiene cantidades insignificantes de grasas saturadas y cero colesterol. Por lo tanto, disminuye el riesgo de obesidad o la acumulación de colesterol malo en el cuerpo.

• También tienen cantidades abundantes de fibras dietéticas, tanto solubles como insolubles. Mientras que las fibras solubles ayudan a prevenir un accidente cerebrovascular, la diabetes, enfermedades del corazón, y la hipertensión, las fibras insolubles facilitan los movimientos propios del intestino y previenen cánceres relacionados con el tracto GI.

• Las lentejas son ricas en hierro y folato, que son responsables del metabolismo adecuado, la síntesis de ARN y ADN, y la síntesis de glóbulos rojos.

• Tienen un espectro de vitaminas como A, C, E, B6, niacina y riboflavina y minerales como potasio, magnesio, manganeso, fósforo y zinc.

Recetas Saludables De Sopas De Lentejas

1. Sopa De Lentejas Verdes Francesa

Ingredientes

• 1/2 taza de lentejas verdes francesas

• 2 tazas de cebolla amarilla picada, de tamaño mediano

• 1 cucharada de ajo picado

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharada de tomillo picado (seco o fresco)

• 2 tazas de vegetales mixtos

• 2 tallos de apio, cortado en cubitos

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 zanahorias, en cubitos

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Preparación

1. Cocine las lentejas en agua hirviendo durante 15 minutos y drene.
2. En una olla, añadir aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo.
3. Añadir la pimienta, el tomillo, el comino y la sal y dejar cocinar durante 10 minutos hasta que las verduras se estén translúcidas y suaves.
4. Añadir las zanahorias y el apio y saltear durante 5 minutos más de tal manera que se condimenten con las especias.
5. Agregue el caldo de verduras, las lentejas cocidas y la pasta de tomate. Cubra y deje hervir.
6. Cocine a fuego lento con la olla cubierta durante 1 hora o hasta que las lentejas estén bien cocidas.
7. Periódicamente, revise la sopa para asegurarse de que hay suficiente líquido para cubrir las lentejas. Añada más caldo y/o agua de ser necesario.
8. Pruebe el condimento según su gusto.
9. Incorpore el vinagre de vino tinto y sirva caliente.

2. Cremosa Sopa De Lentejas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 taza de cebolla blanca picada

• 3/4 tazas de cebolla verde picada

• 1/4 taza fresca de perejil picado

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 1/4 taza de lentejas marrones

• 1/2 cucharadita de comino molidos

• 3/4 tazas de zanahoria, picada

• 2 papas rojas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos

• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza de leche, semidescremada o regular
• Crema agria vegana (para rellenar), cebolla verde adicional

Preparación:

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva. Añadir dos tipos de cebolla y el ajo y saltear durante 5 minutos.
2. Añadir el perejil y el comino, y revolver. Cocine por 2 minutos.
3. Agregue las lentejas, las papas, el caldo, las zanahorias, la sal y la pimienta. Déjelo hervir y luego bajar a fuego lento.
4. Tape la olla y deje cocinar durante 30 – 40 minutos, hasta que las lentejas estén totalmente suaves.
5. Puede comer esta sopa ahora mismo o hacerla puré hasta que esté cremosa y suave.
6. Añada la leche y revuelva.
7. Cubra con crema agria vegana y cebolla verde picada y sirva caliente.
8. Además, puede incluir un tazón de espinaca en la receta para mejorar su riqueza.

3. Sopa De Lentejas Marrones

Ingredientes

• 1/2 taza de lentejas secas y enjuagadas

• 1/2 cucharadita de aceite de oliva

• 6 dientes de ajo

• 1 cebolla picada en grandes trozos

• 1-2 chiles verdes, finamente cortados

• 2 tomates, picados

• 1 zanahoria, picada
• 1-2 hojas de laurel

• 3-4 tazas de agua

• Sal

• Pimienta negra
• Jugo de limón

• Cilantro, recién cortado

Preparación:

1. En una olla grande, añadir el aceite y saltear el ajo y los chiles verdes durante unos minutos.
2. Agregue las cebollas y zanahorias y sofreír durante 3-5 minutos.
3. Añadir los tomates, el laurel, la sal, el agua y las lentejas y dejarlo hervir.
4. Deje que hierva durante casi 30 minutos con la tapa cerrada.
5. Mezcle hasta obtener un puré suave.
6. Sazonar con sal, pimienta negra y limón según su gusto.
7. Adorne con cilantro recién cortado y sirva caliente.